Bij Gustu staat innovatie en eenvoud voorop. Alles vertrekt vanuit de ‘New Nordic Cuisine Manifesto’, een filosofie die lokale producten nieuw leven inblaast, vergeten ingrediënten ontdekt en traditionele gerechten recreëert. Dat dit restaurant momenteel op de lijst van 50 beste Latijns-Amerikaanse restaurants staat, is geen verrassing want de Deense bezieler Claus Meyer is eveneens medeoprichter van het restaurant Noma dat tot vier keer werd benoemd tot beste restaurant ter wereld! Onder leiding van de Boliviaanse Marsia Taha (Chef Revelación Femenina 2021) zet het team Bolivia op de gastronomische wereldkaart. Tafeltje voor twee?
